【开云】美食推荐：香菇煎蛋、红烧鱿鱼、芝香四季豆、肉末炸酱的做法

本文摘要：芝香四季豆材料：四季豆、胡萝卜、盐、香醋、白糖、生抽酱油、香油、煮白芝麻作法：1.四季豆去除豆筋后斜切成细丝，放到热水锅里煮3分钟。2.蒸熟后的豆角丝捞起过凉水，沥去多余的水分后放到一个大碗里，3.胡萝卜丝也在热水锅里杨世一下捞起过凉，和豆角丝放到一起，再加食盐、香醋、白糖。 4.生抽酱油、香油调拌均匀分布，取出盘中，最后马利亚上煮白芝麻装饰一下才可。香菇煎蛋材料：鸡蛋 香菇 葱 盐 油作法：1.香菇浸整洁后切片，葱切葱花。

芝香四季豆材料：四季豆、胡萝卜、盐、香醋、白糖、生抽酱油、香油、煮白芝麻作法：1.四季豆去除豆筋后斜切成细丝，放到热水锅里煮3分钟。2.蒸熟后的豆角丝捞起过凉水，沥去多余的水分后放到一个大碗里，3.胡萝卜丝也在热水锅里杨世一下捞起过凉，和豆角丝放到一起，再加食盐、香醋、白糖。

4.生抽酱油、香油调拌均匀分布，取出盘中，最后马利亚上煮白芝麻装饰一下才可。香菇煎蛋材料：鸡蛋 香菇 葱 盐 油作法：1.香菇浸整洁后切片，葱切葱花。2.鸡蛋磕入碗里，重新加入葱花和1小勺盐加热均匀分布。3.锅里放油，放置进香菇片，小火煮1分钟，翻面再慢煮片刻。

4.用力放入蛋液，不必翻面，小火煮至蛋液凝结才可。红烧鱿鱼材料：鱿鱼干、色拉油、酱油、冰糖、味精、葱、姜、蒜、八角、干辣椒、配料作法：1.整只鱿鱼去内脏洗涤，把生姜 大蒜籽小块末，干辣椒小块小段，八角可用。

2.油锅烧热，放进生姜、蒜泥 干辣椒爆香。3.放进洗涤的鱿鱼在油里额煮一下，至表面肉质变软。4.放进配料、冰糖、八角、酱油适度，最后放入冷水没有过鱿鱼进大火烧进。

5.大火烧进后熬至汤收汁，重新加入味精起锅，装盘后马利亚点葱花，等略为加热后切小段才可。肉末炸酱材料：猪肉末、甜面酱、豆瓣酱、蒜、姜、配料、盐、糖、蛋清、植物油、香油作法：1.两种酱按比例混合一起。

2.蒜，姜切末，量自己掌控，我用了一头蒜，半块姜。3.猪肉按肥三髯七的比例搅成馅，也可以用五花肉托小碎丁，重新加入盐，配料，蛋清配料。

4.锅中放油，烧至8成热，放进蒜姜末炒香。5.放进蒸好的肉末翻炒成熟期，炒散。

6.放进混合好的酱翻炒，用中小火。7.放进部分碗清水，小火咕嘟10分钟，至酱浓稠才可，期间可以根据自己口味敲适度糖，来中和酱的咸味，还可以提鲜。8.关火，淋香油翻炒后出有锅才可。9.这种酱炒面，或者是拌饭都是一绝。

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