【开云】人生在世唯美食不行辜负|梦回千年长安，穿街串巷寻觅西安美食

本文摘要：时光流逝急忙如光阴似箭，过往的一切都如弹指一挥间，曾经去过的西安距离现在已经有些年日，但一打开存放空间里的相片，就好像昨日去过般，影象像泉水般涌来。西安，这座有着深厚历史的十三朝古都，给我印象最深的即是美食，彷佛BiangBiang面、肉夹馍、凉皮、羊肉泡馍、陕西凉皮、甑糕、灌汤包等各种美食就出现在我眼前。

时光流逝急忙如光阴似箭，过往的一切都如弹指一挥间，曾经去过的西安距离现在已经有些年日，但一打开存放空间里的相片，就好像昨日去过般，影象像泉水般涌来。西安，这座有着深厚历史的十三朝古都，给我印象最深的即是美食，彷佛BiangBiang面、肉夹馍、凉皮、羊肉泡馍、陕西凉皮、甑糕、灌汤包等各种美食就出现在我眼前。

西安美食——舌尖上的享受前两年，因为“摔碗酒”西安火遍大江南北；去年，因为“不倒翁小姐姐”而在再次让西安成为热搜头条；去西安的不少游客都是冲着摔碗酒或想一睹“不倒翁小姐姐”芳容，而我去西安，只为了品尝西安当地美食，所幸西安美食没有让我失望，让我一饱口福。初到西安便住到了西安城墙脚下书院门四周的客栈，只想为之后的行程利便些，书院门是从碑林到关中书院门口的一条步行街，内里仍旧保留着明清气势派头修建，成了一条文化旅游街，相对于西安的其他景点，这里更为平静，只有少数游客在这里闲散闲步。BiangBiang面在西安，想要寻觅美食那么就要到老旧的城区才会更正宗，在书院门闲逛时无意间看到一间门面或许只有十平米的店子，不假思索便直奔已往，点了一碗西安美食特色之一——biangbiang面，“因为因其又长又宽如裤带，也叫做“裤带面”，店老板如是说。

虽说吃过兰州拉面，也吃过北京杂酱面，但唯独西安BiangBiang面给我印象最为深刻，面是用盆装的，调料也不少，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调味，加入土豆丁、萝卜丁炒制的浇头，面里另有大块肉臊子和油泼辣子，臊子里的肉也都是瘦肉，就是感受有点油腻，不外面十分Q弹爽滑有嚼劲，味道极好，来西安不容错过。我还吃过带汤的“裤带面”，没有不带汤的“裤带面”好吃。

羊肉泡馍“好吃不外泡馍”，羊肉泡馍作为古都西安的手刺，可是美食界的明星，一提到西安预计大家都市想到羊肉泡馍。这次西安之行，寻觅羊肉泡馍是必不行少的行程，对西安不熟悉只能去游客最多的地方——回民街找寻一番，在寻觅美食的路上还能回味回民街那上千年历史的韵味。回民街，是回民区的一条街道，门路由青石铺成，路两旁是清一色仿明清修建，或餐饮、或器物，均由回民谋划，具有浓郁清真特色。

回民街还是西安著名的美食文化街区，是西安特色小吃最集中的街区，有近300种特色风味小吃，应有尽有，其最知名的还是羊肉泡馍。回民街每条街巷基本都有几家羊肉泡馍老店，穿过拥挤的人群，走进游客相对较少的老店，点一碗经典羊肉泡馍——汤底浓重，馍润丰满，羊肉炖烂入味，汤鲜，油轻，盐淡，再配上一碗西安独占的泡大蒜，简直人间鲜味，最重要的一点羊肉泡馍没有羊膻味，且分量超多，就是在回民街吃有些小贵，三十元一碗，不外值得了。麻酱凉皮凉皮，陕西的特色美食之一，源于秦代，历史久远，种类繁多，麻酱凉皮则为清真服法，在回民街最为普遍。

麻酱凉皮算是来西安必品尝的西安特色美食，所以为了不留遗憾我在回民街的某条游客较为稀少的巷子，找到一家生意火爆的店子，点了碗麻酱凉皮，芝麻酱的香，辣子的香，霎时间扑鼻而来，搅拌后送一筷子到嘴里，糯软鲜香、筋道有嚼劲，吃到碗底一溜的芝麻酱汁儿，一股幸福感油然而生，真可谓是“西秦一绝”。以前在广东的时候，经常吃陕西凉皮，可是只有面筋凉皮，麻酱凉皮少之又少，就算有也未必有西安回民街的正宗，所以来西安宁肯错过面筋凉皮，也别错过了麻酱凉皮。肉夹馍肉夹馍，西安名小吃之一，在海内外享有盛名，是游客到西安必吃的美食，我在西安的那几天，基本天天一个肉夹馍，现在想想还想再来一个。西安肉夹馍其实叫腊牛肉夹馍，肉是用腊汁肉，极为酥烂，滋味鲜长，肥肉不腻口，瘦肉不柴不油，汤汁用熬制的老汤，一口下去肉质软烂而醇香，口感极佳。

其时照相随意拍的一张听说当年慈禧太后逃难，闻到腊牛肉的香味后，也顾不得一路栉风沐雨，驻足品尝，是否真实不敢断定，可是肉夹馍却是真的好吃。到西安，别只顾着鉴赏历史遗迹，另有西安美食值得去品尝。

西安的美食种类繁多，我品尝过印象最深且值得推荐的即是上面四种，另有更多值得品尝的美食等着你去寻觅呢。

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